いつまでもドンペリと思うなよ

商品名： Cava Reserva Familia Brut Rose カバ　レセルバ　デ　ラ　ファミリア　 ロゼ　ブルット 生産者名： マス　デ　モニストロル 容量：750ml 色：ロゼ 飲み口：辛口 葡萄品種： ピノ　ノワール70％、モナストレル30％ 国：スペイン 熟成：36ヶ月以上熟成 コメント ピノ　ノワールを70％使って、特に良いヴィ ンテージにのみ造られます。

36ヶ月以上熟成 しています。

輝きのある美しい桜色。

果実の いきいきとした風味が感じられます。

野生の 苺を思わせる味わいと、クリーミーな舌触り があり、繊細な余韻が長く続きます。

スペイ ンの生ハムとの相性は抜群です。

生産者 エレガントな味わいは、何倍もするワイン にも匹敵する程、モニストロルは、とても 小さな醸造所です。

地中海から30kmしか離れておらず、地中海 性気候の影響を受けた葡萄造りをしていま す。

春になると風が吹き、最適な温度になり ます。

4人のアグロノミスト（農学者）が契 約農家を訪問し、指導しています。

また、セ ラーにはエノロゴが2人いて、世界基準の認 定を受けたラボがあり、運ばれてきた葡萄は 品質をコントロールするために科学的な分析 を行います。

カバ熟成用のセラーは地下30m で、フロアーが4階あります。

1700万本のカ バが保存され、その内プレミアム　キュベが 500万本ストックされています。

収穫は手摘 みで、選別は畑で行います。

20kgのカゴを使 い、房がつぶれないようにします。

重力を使 ってタンクに入れ、皮と一緒に20〜25日間マ セラシオンします。

瓶熟は最低12ヶ月間、そ の間に2回ポジションを変え、3回目は立てて 寝かせます。

温度管理はせず、自然の温度に 任せています。

マス　デ　モニストロルは、昔の古い畑から の葡萄で、しかも品質の良いものだけを使っ て造られます。

その中で品質に満たないもの はマルケス　デ　モニストロルにブレンドさ れ、さらに葡萄が良くても熟成が良くなけれ ばブレンドしてしまいます。

生産量は、マス 　デ　モニストロルが約70万本、マルケス　 デ　モニストロルは約4000万本です。

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